Steirische Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Personen

300 g Kürbis (Hokkaido)

1 Zwiebel gehackt

1 Knoblauchzehe gehackt 

1 EL neutrales Öl 

500 ml Gemüsesuppe

1 Pr Asafoetida

1 Pr Muskatnuss

1 EL Ingwer

150 ml Schlagrahm

Salz | Pfeffer

Kürbiskern Öl 

Kürbiskerne geröstet

Zubereitung

Für dieses Rezept den Kürbis in Würfel schneiden. Asafoetida, Zwiebel und Knob-lauch in Öl/Butter anschwitzen. Den würfelig geschnittenen Kürbis dazugeben, kurz rösten und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und even-tuell etwas Ingwer würzen und köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, den Schlagrahm hinzugeben und im Mixer pürieren und abschmecken. Auf einem Suppenteller servieren, mit etwas Kürbiskern Öl beträufeln und ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen.

Tipp:

Auch ohne Schlagrahm ein Genuss.